Direttamente dagli alpeggi in quota, il tradizionale formaggio di malga del Grappa in degustazione.

Dalla Morlacchia, antica regione Balcanica tra Istria e Dalmazia, un popolo di boscaioli e carbonai, i Morlacchi, originari del Mar Caspio, arrivò sul Massiccio del Grappa ai tempi della “Serenissima” introducendo metodi di lavorazione e tecniche per la produzione di questo squisito formaggio.

Il morlacco, formaggio dal sapore unico e dalla consistenza cremosa e ricca di aromi, dal retrogusto salato ma non piccante, è fatto con il latte della  la mucca Burlina, piccola, dal manto bianco e nero che pascola sui prati del Monte Grappa, ricchi di ambienti naturali diversi e di flora variegata.

Mani sapienti e memori dell'antica tradizione ricavano lo straordinario formaggio che viene celebrato ogni anno a Maser con una festa a lui dedicata la....

“SAGRA DEL MORLACCO”

sotto il Viale Dei Tigli della Villa di Maser.

Il tradizionale stand gastronomico servira il “Morlacco” con carne allo spiedo e rosticceria varia bagnati da vini locali e birra alla spina.

Ricette:

Come Aperitivo...

con il melone :

• stecchini composti da quadretti di melone giallo maturo e quadretti di Morlacco.

con la soppresssa:

• accompagnare fettine di Morlacco passate nell'Olio di Oliva con fette di soppressa o di salame riscaldate in una padella, irrorate con alcune gocce d'aceto.

• Guarnite con fette di polenta abbrustolita.

con la cipolla:

• fettine di Morlacco di un cm di spessore, cosparse di pepe e coperte da anellini di cipolla fresca, il tutto condito con olio d'oliva e aceto.

Vino consigliato:

Prosecco “Palladio” Villa di Maser

Il Primo...

Ravioli di Morlacco stagionato con ciliegie di Maser
Ingredienti (per 4 persone): - 250 g di pasta all’uovo fresca - 250 g di formaggio Morlacco stagionato - 150 g di ciliegie di Maser sode e mature - 1 uovo - crescione, melissa e dragoncello
- 30 g di burro - sale e pepe nero. Preparare la pasta all’uovo al modo solito, aggiungendo all’impasto un po’ di melissa e dragoncello in modo da dare alla pasta un sapore fresco. Per la preparazione del ripieno: ammorbidire in una ciotola il formaggio Morlacco, tagliarlo a tocchetti, unire l’uovo e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare. Tirare la pasta in una sfoglia sottile, tagliarla a dischetti e sopra ognuno porre una pallina di farcia. Chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi. In una padella ben calda far scottare per qualche minuto con una bella noce di burro le ciliegie già snocciolate e tagliate a metà. Nel frattempo cucinare i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolarli e spadellarli con le ciliegie. Servire in tavola sopra un leggero lettino di crescione. Buon appetito!

Vino consigliato:

Carmenere 2005 DOC Villa di Maser